TESMI BURRO ABISSINO AROMATIZZATO

• Burro multiuso: 1,5 KG. LORDO
• condimento per patate - verdure saltate in padella -  mantecatura per risotti classici -
• insaporitore per cotture all'uccelletto.
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• Il Kibe chiamato anche nittir kibbe, niter kebbeh, niter kibbeh, niter qibe o in tigrino Tesmì è un burro chiarificato speziato                 Altra specialità di mia madre, donna saggia e previdente che mi ha lasciato un suo diario con tutte le sue ricette e i suoi segreti che custodiva gelosamente, tranne che con il suo figlio maggiore che sarei io e che neanche a farlo apposta si è dedicato sin dall'infanzia alla ristorazione.

egelese tesmi: burro con aglio, cipolla e zenzero, ad aromatizzare, scaldato assieme ad essi e chiarificato.

- Burro preparato con latte di mucca, aglio e zenzero Etc.

Dettagli:

Ingredienti:

burro

cardamomo (seme nero)

cumino

curcuma

zenzero

cipolla

aglio